排骨凉水下锅，撇去浮沫。开了撇，撇完放姜葱继续煮十几分钟。然后捞出来，沥干水分。
锅烧油，熬糖色，然后下骨头炒，放调料大料花椒这些，然后倒进去煮骨汤。
大概炖三四十分钟用筷子试试肉软了以后放盐。继续炖，汤基本熬干的时候倒醋，大火烧干，撒点芝麻出锅。