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香脆芝士条

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作者: 小麦0825
最早尝到芝士条是在某品牌西饼店,咸咸脆脆的让人回味无穷。女儿特别喜欢。也许,是为了哄女儿开心,于是,就决定自己尝试动手制作。这个芝士条像做面包一样,经过了两次发酵,所以,它比普通的饼干更具风味。但制作时间也相应更长,每做一次就要耗时3小时,每周我都会坚持做一次,风雨不改,香脆的芝士条装满满满的一大盒,让寄宿的女儿带回校。这也许,是让女儿寄托对家的想念,也许,也承载了我对女儿的爱。

用料

香脆芝士条的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合搅拌至面团起筋,可以拉出较有韧性的膜。(不需要像面包完全扩展那种韧度)。如厨师机操作,时间控制在20分钟内。

步骤 2

将面团一分为二,稍压平放入金盘中,盖上保鲜袋,送入冷藏室进行第一次低温发酵,发酵时长30分钟。

步骤 3

30分钟后,从冷藏室取出一块面团,排气,擀成0.4cm厚的薄片。(建议要尽量的薄,而且厚薄均勻。这样做出来的芝士条才香脆)。另一块面团继续留在冷藏室低温醒发。

步骤 4

载去四边,用披萨刀帮助开始切割。

步骤 5

切割成自己需要的大少与长度。(尽量让每条芝士条大少,厚薄均匀,便于烘烤上色均等)。

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步骤 6
步骤 6

逐条铺好在烤盘上,用小喷壳薄薄地喷一层水。用保鲜袋盖好进行二次发酵,发酵时长40分钟。

步骤 7

预热烤箱18O度,上下火。入烤箱前,要再喷一次水,烤约20分钟,芝士条变金黄色即可。香脆的芝士条如果摔到地上会碎成几段。

香脆芝士条的小贴士

1、这个配方可以做3大盘约300g芝士条。我喜欢将烤完的一盘放在烤箱顶,再直接烤下一盘,利用烤箱顶的温度令芝士条更松脆。 2、因为,每个烤箱温度有所偏差。所以,烘烤温度与时间为参考值,具体操作请依照各自烤箱的脾气。 3、如果没有橄榄油可改用葵花籽油或玉米油。

菜谱创建时间:2018-05-16 15:27:12
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