猪脚处理干净，切件。 冷水下猪脚，姜片，醋，进行飞一下血水。
起热锅，不放油，把姜末炒干水份，注意不要炒糊。姜末需要多一些，味道才会足。
把炒好的姜放一边，锅里放油，放入冰糖碎，炒糖色，没有冰糖的用白糖也可以，注意炒到琥珀色停火放入蒜末和炒好的姜末，加入冰好水的猪脚，加水没过猪脚，移入瓦锅炖煮
水开后转小火，煮至猪脚软烂调入食盐和生抽。大火再收汁。