鸡蛋打入碗中，放葱花、辣椒面、鸡精、酱油、豆油、大酱，配料用酱根据自己口味定，不放水直接搅拌均匀，蒸锅加冷水，搅拌好的鸡蛋放锅内蒸。
蒸的时候中间的不爱熟，蒸一会用筷子把中间搅拌下，蒸会再进行第2次搅拌，继续蒸直至蒸熟。 也可多放酱，用作拌酱菜的鸡蛋酱。