牛腿肉切2厘米小块，加葱，姜，下凉水大火焯开，去血沫
西红柿十字刀划开，泡在开水里面。把葱姜蒜切好。炖料是那种买的炖料包，有桂皮大料什么的，觉得按口味多一料少一料都没有太大关系。焯好的牛肉捞出，去掉大骨头，可以把骨头里的骨髓捅出来混在肉里，我很喜欢很香。西红柿泡好，皮很容易扒下来，两个西红柿切成小丁，另外两个西红柿切大块
热锅冷油，下一定量葱姜蒜炒香，下小块西红柿，翻炒，会出很多西红柿汁，然后把牛肉下去继续翻炒，料酒啊，酱油啊，盐啊可以加进去了，如果有的话还可以加一些番茄沙司，别忘加一些糖中和番茄的酸，炒阿炒，香味就已经慢慢出来啦
下适量热水，下炖料，还有剩下的葱姜蒜，来一颗辣椒，大火咕噜咕噜炖起来。
下大块的西红柿，再咕嘟开了，就可以转小火盖上盖慢慢炖啦。大概四十分钟，香气就漂满厨房啦。尝尝汤，味道不够就加点盐，偏酸就加糖，尝尝肉是不是软了。大火在咕嘟开了，直到觉得汤的浓度是自己喜欢的就可以关火啦
超好吃!
做饭最重要的是符合自己口味，炖肉更是有很多的机会慢慢尝，调味道，所以盐，糖啊一开始就要少，不够慢慢的加。做出自己的味道吃起来超幸福。