牛肉丝晾干
菜籽油100克，放入八角，花椒，香叶，榨香成料油。晾凉至100度。
郫县豆瓣切碎，放入料油中炒香炒出红油。放一半蒜末，姜末小火炒，加辣椒面炒，加一半蒜末炒，加芝麻炒，加5勺糖，加1小勺花椒面炒，加牛肉丝炒。