【美善品】自制凉粉

作者： 子悦小食记

夏天，想吃凉粉，又担心外面卖的添加剂太多，那就自己做吧！ 自做的凉粉，其白如玉，有几分弹性，盛进碗里还会晃动几下，切条状，放些青瓜丝，小辣椒，老干妈，浇上葱姜蒜末，醋，香油～夏天消暑又果腹，却是极好的～

用料

• 绿豆淀粉 50g
• 水 250g
• 油 20g
• 盐 1g
• 酱油 适量
• 麻油 适量
• 蒜头 2瓣
• 青瓜丝 适量
• 老干妈豆豉酱 1勺
• 醋 1勺

【美善品】自制凉粉的做法步骤

步骤 1

称好绿豆淀粉。

步骤 2

加水和绿豆淀粉，混合勾芡。绿豆淀粉和水的比例是1:1。

步骤 3

倒水入主锅

步骤 4

5分/100度/2.5速，把水烧开

步骤 5

5分/100度/2.5速。边搅拌边倒淀粉水。需慢慢的，从主锅盖孔里倒下去

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步骤 6

步骤 6

3分/100度/2.5速，搅拌无白块，无颗粒状即可

步骤 7

倒入容器中，放冰箱冷却2-3个小时

步骤 8

从边上掀起凉粉

步骤 9

切成细长条

步骤 10

1）切条的凉粉上铺青瓜丝，🌶️辣椒。 2）酱油，醋，香油，调好浇上。 3）油和蒜蓉，老干妈豆豉酱3分/v/小勺爆香。 4）最后趁油热，浇在凉粉上。

【美善品】自制凉粉的小贴士

1）绿豆淀粉和水的比例是1:1勾芡。 2）倒勾芡的淀粉水时，要边搅拌边倒。 3）煮淀粉水时，要快速搅拌，不然会产生疙瘩 4）煮好的淀粉浆是透明，无疙瘩，无白块的 子悦微信：shuijingy9003

菜谱创建时间：2018-05-15 18:15:56