肉夹馍

作者： 会飞的小蜜蜂

很享受做肉夹馍的过程，看着你们吃得香香的❤️心情会很好

用料

• 五花肉 1000克
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 7颗
• 温水 适量
• 葱 三段
• 姜 五片
• 大料 一颗
• 白糖 两大勺
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 青椒 两根

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉清水冲洗血渍，切块

步骤 2

锅内加水，凉水放入肉块，水开后撇去浮沫

步骤 3

焯水后捞出，放入热水盆冲洗浮沫

步骤 4

锅内放油，凉油时放入两大勺白砂糖，不停的搅拌…一定要不停的小火🔥搅拌，等糖泡沫最后变成小泡是颜色变为焦糖色时翻去肉块

步骤 5

翻炒，均匀的给肉块上色，放盐、姜片

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步骤 6

步骤 6

颜色上好后，倒入热水，待水烧开后倒入砂锅🍲内小火慢炖，大概炖两个小时左右

步骤 7

将煮好的鸡蛋剥好备用，肉炖一个小时后，把鸡蛋倒入砂锅内，跟肉一起炖

步骤 8

温水内放入酵母粉，放置五分钟

步骤 9

一点点的加入酵母水，让面粉成絮状

步骤 10

然后揉搓成团，盖上保鲜膜，锅盖…使其充分发酵，发酵时间视气温而定，当面团发胖一倍大，呈蜂窝状时就👌了

步骤 11

面团成这样就可以了

步骤 12

取出面团揉搓，使劲揉搓把气泡赶出去，揉成长条形

步骤 13

揪成剂子

步骤 14

揉搓剂子

步骤 15

擀好后，放置五分钟，盖上…以免皴皮

步骤 16

放入烙锅里，炕至两面金黄

步骤 17

出锅，用刀拉开口

步骤 18

鸡蛋捞出，切开（切蛋时在刀上放些水，以免蛋黄粘，切出来的不美观）

步骤 19

青椒切块，肉炖软后，捞出剁碎，放青椒一起剁

步骤 20

将肉夹进饼里，加半个鸡蛋，淋些肉汤

步骤 21

把鸡蛋按碎

步骤 22

请忽略我同事的大嘴巴💋

肉夹馍的小贴士

1、肉焯水后，一定要用热水冲洗浮沫，以免肉变硬 2、擀好饼后，要放置五到十分钟醒发

菜谱创建时间：2018-05-15 17:17:50