鳕鱼青菜羹

作者： 荣府

在外婆家吃了这道羹汤以后，久久不忘，回来试做了两次，又找到了那种清鲜的感觉。

用料

• 鳕鱼 500克
• 青菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 骨汤或鸡汤 适量
• 盐 少量
• 淀粉 适量

鳕鱼青菜羹的做法步骤

步骤 1

将鳕鱼洗净，去鳞，剔下鱼肉，切成2-3厘米的块，加一点盐，抓匀。鱼骨也保留备用。

步骤 2

青菜取叶子部分，梗子部分少一些为好。洗净切碎末。

步骤 3

鸡蛋一个，只取蛋清备用。准备适量水淀粉。准备适量清鸡汤。

步骤 4

将适量鸡汤入锅烧开，放入鳕鱼肉和鱼骨，汤出味变色以后，加入青菜碎，稍煮一下，调一下味，调好味以后，逐渐分多次淋入水淀粉，当汤的粘稠度合适的时候，打入鸡蛋清，搅拌一下即可出锅。

鳕鱼青菜羹的小贴士

1.这道羹青菜用的是菜心，配的是鸡汤。同样方法，还做了一次，是用芥菜，配的是嫩豆腐和骨汤，味道也非常好，很受欢迎。 2.菜量要搭配合适，菜太多了会抢了鳕鱼的味道。 3.水淀粉要少量多次调入，粘稠度合适才成为羹。

菜谱创建时间：2018-05-15 15:55:25