除黄油外，其余材料放入主锅，避免盐和酵母在一起。30秒，速度3混合。
进入揉面模式，6分钟，面团表面很光滑。
再加入20克黄油（提前软化），揉面5分钟。
放入烤箱，设置发酵模式，面团发酵至2倍大。发酵时间视天气情况，可以在烤箱底部放一些热水，加大空间湿度促使面团更好发酵。
发好的面团排气，平均分成9个，搓成圆。我用的（10寸）18*18方形烤盘，这样烤出来的小餐包个子高，肉饱满。
再次放入烤箱进行第二次发酵。夏天需要30-40分钟，冬天1-2小时。
待小餐包二次发酵到2倍大，表面刷蛋液，可以撒一点椰蓉和白芝麻，烤出来香味更浓郁。
烤箱温度180，时间15-20分钟。若没有提前预热，至少20分钟。大概5分钟左右，表面开始上色，上色满意后记得盖上锡箔纸。
1、做一发的话揉好面就直接整形。但是感觉还是二发口感更软糯，放的时间也长一些。 2、若没有鲜奶油，可用酸奶代替。也可以全部用牛奶175克。 3、冬天做记得先激活酵母：主锅先加牛奶、奶油和酵母，3分钟、37度、速度1。然后再加入除黄油以外的材料混合、揉面。 4、若需隔夜，建议密封保存。