预处理：牛肋排斩块，洗净。锅内水烧沸，放入大葱段、牛肋、料酒煮沸，改中火继续煮1分钟。关火，取出牛肋，如有血沫，直接用各种刀啊勺的各种工具在沸水里刮除干净，不放在冷水里冲。
烧牛排：锅内放入冰糖，最好买多晶糖，不建议买单晶糖，没把握的就小火熬糖色，冰糖是块状甚至不规则的，所以炒勺要辅助翻炒啊不能眼见着一面焦了另一面还没融化哦！火力也是根据颜色气味而调节，大家经常做就有经验了哦。 等炒出深麦芽色的糖色，把还热的牛肋排倒进去翻炒，调中火，每块都上色了之后，加盐和生抽炒香，放姜片、八角、桂皮等香料，依口味，我们家老人不喜欢香叶的哈哈。然后加刚刚漫过肉块的热水大火烧沸，持续2分钟。 锅里全部盛出，放进高压锅隔水蒸，大火上汽后改中火蒸25分钟，关火。在高压锅里继续焖至室温。
备辅材：在高压牛排过程中，可以准备汤头食材，胡萝卜切丝，虫草花洗净用温水稍泡发。
煮汤头：油热煸炒胡萝卜，加一点盐炒。舀出适量红烧汁和两块牛排骨、加虫草花和泡发用的水，煮沸后再改中小火煮3分钟左右，调好味道。关火，加几滴料酒，盛入面碗。
捞面条：水里加一小匙盐化开，烧热，锅底开始密集冒气时，下入面条，不要划动，等沸腾了，把面条划散，中火至小火煮3分钟左右，关火不要开盖静置焖1分钟。面捞进已经煮好的汤头里。撒上小葱末。成啦！
拌生菜：沸水、捞生菜，沥干水，加盐味精拌匀，控去多余水分；热锅冷油，放入蒜末爆香，把蒜头油淋在生菜上，装盘！ 可以开动啦！吼吼！！！