准备：豆腐切成1.5厘米见方的块，红椒切细丁，葱头葱叶分别切末备用。
主菜处理：锅烧沸水，轻轻滑入豆腐块，煮沸，改小火煮一分钟。沥出豆腐，盛入盘中，稍置，晾凉，再次控干水分。小心在每块豆腐上都淋上鱼露。
辅菜处理：锅烧热，倒入油，油温热了改中小火，下葱白末，稍稍炸香，入海米，煸酥香即可关火，撒在豆腐上。
点缀增香：撒上葱叶末，淋芝麻油。