腊肉、洋葱、胡萝卜切细末。
四个小鸡蛋只要蛋黄打出沫然后和米饭拌匀，要能有些挂浆为宜。（视鸡蛋大小米饭多少调整个数）
锅底热油适量放入腊肉粒油里划一下，立刻倒入米饭翻炒，稀稀的米饭团炒散后放入葱末胡萝卜末快速翻炒，然后盐和少许白胡椒粉调味。
放入小块猪油大火翻炒均匀，提亮增香撒点小葱出锅。（临时做家里没葱没放）
趁热装入碗中压紧，找个大盘子倒扣装盘。