将若干片干山楂片和话梅肉放入温水中泡15-30分钟，以备后用。
起锅，中火，半勺-1勺油、一块冰糖，如果肉的量比较多，又比较喜欢吃甜的就放中块，如果不吃甜就放小块就行。
等冰糖慢慢划开，注意哦 ⚠️中小火，否则糖一化开，烟就会起来，锅很快会烧干。 把出过水的排骨放入，炒糖色。 （所谓炒糖色 就是通过翻炒把化开的呈深咖啡色的冰糖水均匀的裹在食物上，让食物的色泽更加鲜艳、品相更加。）
等排骨均匀炒上糖色了后，放一勺料酒，放入生姜。 翻炒几下，加一点点老抽（我估摸着玻璃勺也就1/4吧）一勺--一勺半生抽，把泡好的山楂片和话梅肉连水一起倒入锅中。
放水，刚好没过排骨。
盖锅。大火烧开转小火慢炖。
炖到水差不多还剩1/3时。
大火开始收汁。
收到这样了，开始边收汁边翻炒，保证它不会糊或者粘锅。
等到汁水差不多收干了，关火出锅。
完成喽
个人觉得烧好的话梅比排骨还好吃，话梅里有肉的鲜味。