鸡蛋肠粉

作者： 陆宜蓁

分量是两人份，一人两条。

用料

• 清水 180ml
• 肠粉专用粉 120ml
• 打好的蛋液 适量
• 食用油 少许
• 生抽 4勺
• 酱油膏 4勺
• 糖 2勺
• 水 12勺
• 姜 1-2片
• 葱 适量
• 麻油 少许

鸡蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

锅中加入较多的水烧开（水要多是因为大火蒸粉容易烧干）。同时准备粉浆，将肠粉专用粉和清水搅拌混合，清水不要一次全倒进去，可以分三次边搅边加，直到完全溶成粉浆

步骤 2

用刷子在蒸盘上刷一层薄薄的油，要点有两个，一是要薄，二是每次加粉浆前都要刷

步骤 3

在蒸盘中加入5-6汤匙的粉浆，摇动蒸盘使粉浆均匀铺满，再加入4-5汤匙的鸡蛋液

步骤 4

将蒸盘放入水已沸腾的锅中，中到大火蒸四分钟，注意要保持沸腾冒烟的状态，蒸的过程中不要打开锅盖

步骤 5

时间到了打开锅盖，看到粉很透亮，里面有很大的气泡，说明已经好了，取出蒸盘，刮板稍微抹点油，将肠粉铲出来即可

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步骤 6

步骤 6

酱油制作:锅里放油，爆香姜和葱，放入所有调料和水煮沸

步骤 7

B站肠粉酱油配方

菜谱创建时间：2018-05-14 12:37:45