蒜切末，茄子切滚刀块或片。
在锅中多倒入一些油，烧热。
加入切好的蒜蓉煸香，再加入茄子，浸入油中炸。
茄子炸得微微变黄时，把锅中多余的油倒出来，只留锅底少许即可。
在茄子中倒入适量生抽翻炒。
向锅中加入水，炖煮沸腾片刻。
熄火收锅，趁热浇在白米饭上。尽情享用吧，一定要用勺子大口挖哦！