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越南美食总让我欲罢不能，从清香的牛肉河粉，到松软多汁的法棍三明治，到越南春卷，都是我的心头好。两次越南之旅，记忆最深的也都是越南的食物。
在越南，仿佛所有食材都可以和薄荷叶，罗勒和生菜一起，卷在春卷皮里吃。在湄公河的小岛上，炸的整鱼，是把肉拨下来裹着春卷皮吃；胡志明街头的小摊，鸡蛋是裹着春卷皮烤着吃；在高级餐厅里，柠檬香草味的火锅刷牛肉，是裹在春卷皮里吃；在越南海滨小城美奈的烤肉店，炭火烤的羊肉，也是裹着春卷皮和薄荷叶，沾着辣酱吃。
所以越南春卷，我想应该是可以无限自由发挥的一种食物。我们家最常的吃法，就是烤肉沾着四川油辣子酱吃。
川味越南春卷的做法步骤
步骤 1
自制辣酱（或老干妈辣酱），加油辣子，酱油，醋，糖，大蒜混合配置成沾料。
步骤 2
牛肉烤熟(或者猪肉烤熟，也可以用煮熟拨壳的虾，或者鸡胸肉煮熟撕成鸡丝）。
步骤 3
生菜撕成片，薄荷叶罗勒叶洗净，胡萝卜切丝，小葱切段，米粉泡软煮熟。
步骤 4
取春卷皮一张，上面洒一点水（可以用喷壶喷，或者手沾着水抹在皮上，水要适量，太多太少都影响春卷皮软化的程度）加入准备好的食材，淋上一大勺辣酱，压紧卷成卷。
步骤 5
一边烤肉，一边卷春卷，一边聊天。享受家乡味道和东南亚风味的完美结合，美美的一顿饭。
菜谱创建时间：2018-05-14 01:20:33