奥利奥饼干在固体料理机中打碎，或放塑料袋中，擀碎。加入融化的黄油，放底盘中，用勺子压实。
或者用小四卷蛋糕做底拖，蛋糕比模子稍大些，省了慕斯液流到缝隙。
芒果打成泥，淡奶油加糖，用蛋抽搅打1分钟，出现纹路。
吉利丁用冷水泡软，隔水加热至融化，加入到果肉中，拌匀。
淡奶油和芒果液混合。中间可加些芒果丁。
轻轻倒入，轻轻震去气泡，冷藏4小时，成型。
镜面制作，多余的芒果泥过筛，加55_60克水，调色，加点白糖，否则没味。加入半片吉利丁片，轻轻倒入模具中，冷藏。
1.芒果多称出50克果肉，打成泥不可能全部倒出来，顺便把镜面的果肉也包含了。 2.奶油200克足矣。 3.换成草莓后，草莓中要加多点糖，否则酸，慕斯液中的吉利丁要2片，因为草莓含水量比芒果大。 4.草莓镜面要加糖。