爷爷知味•红烧罗非鱼

作者： 栖岚

我在美国留学时有段时间自己做饭，怎么都做不出小时候爷爷做的味道。今年暑假回老家，准备用三个月的时间向爷爷讨教厨艺，出一个“爷爷知味”系列，便于日后身处异乡之时，还能用童年滋味缓解思念之苦。这第一道菜，便是爷爷拿手的红烧罗非鱼。

用料

• 罗非鱼 1段
• 西红柿 1个
• 青椒 少许
• 姜 4片
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 醋 1勺
• 料酒 勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 芝麻油 适量

爷爷知味•红烧罗非鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞洗净划几刀，用料酒和盐腌10分钟

步骤 2

西红柿切片，姜葱蒜青椒切段切末

步骤 3

倒多一点油烧热加盖炸鱼，两面炸成金黄色后捞出

步骤 4

用一点点剩油爆香姜蒜青椒，炒番茄调汁，番茄出汁后一勺醋两勺生抽两勺料酒一点糖拌匀入锅，烧一会儿尝尝味道

步骤 5

中火收汁时加葱花，加一点芝麻油拌匀

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步骤 6

步骤 6

关火淋汁

爷爷知味•红烧罗非鱼的小贴士

酱汁的多少根据鱼的大小来定。

菜谱创建时间：2018-05-13 19:01:50