把所有食材准备好，如图切好。
五花肉要先氽去腥味，适当一点点料酒姜片去。否则，再卤得入味，都会使卤肉饭的口味打折扣。
香菇用温水泡一下，切丁。 鸡蛋可以先煮熟，待会扔进去再上色就可以了。
当一些油，炸洋葱酥。最好是红洋葱
注意火候，不要糊了，炸太久会变黑，有苦味道。快要结束的时候关火用余温最后炸一下就好了。
捞起沥油切碎。相信我，洋葱去绝对是卤肉饭的灵魂…
将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入切好的姜蒜，以及老抽适量，还有八角山奈香叶花椒等香料。料酒适量，冰糖，盐。 炒一会再加入香菇。
继续炒啊炒，这是香味已经出来了。
炒香以后加入洋葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，用慢火卤。
过一会也可以吧刚才那几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤，这样可以上色。
根据自己喜的口号，我喜欢软糯的口感，所以卤了一个多小时。 注意火候，不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭。配上卤蛋，烫几片青菜。香喷喷的卤肉饭就就搞定了……趁热开始扒拉扒拉吧…
好吃的话记得点赞哦…