将鸡爪洗干净，用刀去除指甲，再把每根鸡爪对半切开。烧一锅水，放入3片姜片和适量料酒，水开后放入鸡爪，大火煮约10分钟，用筷子能轻松戳破即可。
鸡爪煮熟后捞起放入冷水中（冰水更好），打开水龙头不断注入新的冷水，使鸡爪完全冷却。在这个过程中可以开始准备配料。
百香果切开取出果肉，半个柠檬切片，辣椒切成圈，香菜切段，洋葱、大蒜、2片姜切碎。
将以上配料混合，加入小半碗生抽，适量醋、芝麻油和料酒，少量白糖提鲜，做酱汁的过程中尝味调整，视情况加盐。
将冷却后的鸡爪捞起沥干水分，放入酱汁中拌均，封上保鲜膜放入冰箱冷藏。每隔两个小时取出搅拌一下更方便入味，冷藏至少六小时后就可以吃啦～
隔夜冷藏更佳哦，开吃吧！