生抽、陈醋、甜醋、开水(喜欢浓味可以不放)混合煮开放凉(能吃辣的把小米椒切碎也放进，我家不吃辣所以没放)。
把凉开水(或纯净水)冰一下(提前准备成冰水，最好冰到有薄冰)。
鸡爪去指甲洗净。
水开后放鸡爪再烧开翻动鸡爪，然后将鸡爪连水倒进冷水盘，开着水龙头冲洗至鸡爪凉了捞起。(我会同时煮两锅水)
再烧开另一锅开水倒进鸡爪烧开后翻动一下然后直接把鸡爪和水倒进冷水盘冲凉捞起。
冰开水倒进干净的盘里。(最好冰到有薄冰但又能倒出来)
再烧开一锅开水把鸡爪放进(煮开)烫一下(这次是起消毒作用，因为鸡爪泡过生水)然后放进冰开水里泡5～10分钟(鸡爪爽趣不胶口就是这一步骤了)捞起沥干水放进煮好的醋汁里泡12小时以上(24小时最入味)。
用保鲜膜封好放冰箱，中途拿出来翻动几遍，让上面的鸡爪也能泡到汁水。
时间到，开动吧！ (这是加了开水煮汁的，适合口味清淡的人)
这图是煮汁的时候没有加开水的，颜色比较深，味也比较重、浓，大家喜欢重口味的可以不加开水煮汁。
打了灯光，颜值高了。😝
鸡爪不用煮太久，基本上三次煮开已经熟了，一定要泡冰水(冰水最好冰到有薄冰但又能倒出水)。 如果怕麻烦的话也可以一次煮熟鸡脚就泡冰水。