低脂蛋糕：无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达

作者： 法棍丸子

它不是面包也不是泡芙~~它是练习分蛋打发海绵蛋糕而做的，不需要模具，分蛋打发式海绵蛋糕是借由蛋白霜形成坚实的面糊，所以可不使用模具。 考粗来真的很美，由于外形很像乡村面包所以就叫它乡村蛋糕， 入口有嚼面包的错觉，低脂的豆腐抹茶卡士达酱配它吃又有吃泡芙的错觉，但是无油低糖比泡芙热量低好几倍，放冰箱冰一晚上更好次~~

用料

• #无油乡村海绵蛋糕体（蛋黄糊）
• 蛋黄 40g（两只）
• 砂糖 15g
• #无油乡村海绵蛋糕体（蛋白霜）
• 蛋白 60g（两只）
• 砂糖 30g
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 15g
• #无油乡村海绵蛋糕体（撒粉）
• 面粉 5g
• 糖粉 5g
• 烘烤温度时间 上下170° 25min

低脂蛋糕：无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达的做法步骤

步骤 1

准备工作： 🍰材料称重 🍰粉类过筛 🍰冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白 🍰烤盘铺烤纸

步骤 2

A海绵蛋糕体的制作： 1.蛋黄加入细砂糖拌匀，用打蛋器打发至变白

步骤 3

2.预热烤箱170°，打散蛋白，均分三次加入砂糖打发蛋白至完整尖角，纹理细腻的程度（打发方法可翻看之前的戚风蛋糕方子）

步骤 4

3.舀两勺蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中拌匀

步骤 5

4.将低粉和玉米面粉筛入3，搅拌至无颗粒

步骤 6

5.倒入烤盘中，抹成巨蛋状

步骤 7

6.撒面粉与糖粉，割成菱形格子状

步骤 8

7.放烤箱烤25min，期间准备夹馅

步骤 9

B豆腐抹茶卡士达酱的制作： 1.蛋黄加入细砂糖拌匀，用打蛋器打发至变白

步骤 10

2.筛入粉类搅拌至无颗粒

步骤 11

3.逐次少量加入温牛奶搅拌均匀

步骤 12

4.拿去中火加热，边加热边搅拌，加热至顺滑流动的状态离火，得到抹茶卡士达酱，盖保鲜膜放凉水盆中冷却 （通常是沸腾后再持续加热一会）

步骤 13

5.内酯豆腐加入砂糖用料理机打碎，加入抹茶卡士达酱拌匀，得到夹馅儿

步骤 14

C组装 1.将冷却的乡村海绵蛋糕横切为2

步骤 15

2.中间夹入豆腐抹茶卡士达酱，放冰箱冷藏

低脂蛋糕：无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达的小贴士

1.豆腐要提前用清水浸泡半小时，以去除豆腥味

菜谱创建时间：2018-05-13 12:36:35