清洗海产品
清洗
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备料，麻椒粒一把，切葱花姜末蒜蓉，辣椒切末，干辣椒切碎（我用的炸好的辣椒油），洋葱切丝。
海螺冷水下锅放片姜，口朝上，开火煮开后3分钟左右捞出备用。
蚬子无水下锅放姜片盖锅盖开火焖至开口捞出，焖出底汤盛出备用。
蚆鞘及鱿鱼等软体飞水焯熟捞出备用。
嘎巴虾煮熟捞出备用。
搞多了，删删。
搞多了，删删。
搞多了，删删。
各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。
各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。
各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。
各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。
各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。
冷油下姜末及麻椒粒小火煸炒，直至麻椒粒不再发出噼啪声（麻椒粒酥了可以吃的）。
下入干辣椒/辣椒末稍微煸炒。
下生抽爆锅。
加入适量水煮开再放糖，尖椒末及耗油慢煮2分钟，水淀粉勾芡。
撒入葱蒜末摇匀，尝尝鲜咸度及麻度辣度。按自己口味进行微调。
浇汁儿，喜欢香菜也可撒些香菜。
浇汁儿，喜欢香菜也可撒些香菜。
成品。
光线问题拍的发黑。
开吃吧，比外面饭店吃的放心，量还足。
海鲜大咖其实没什么难的，主要是两步，1:各种海鲜处理干净，做摆盘熟备用。2:调汁，按自己喜欢的口味调配甜辣，麻辣，咸辣等不同的味道。浇汁儿即可。而且干净实惠，不像外面有些饭店做的干净和新鲜程度就不评论了，看着量很大但是下面都压着很多菜太不实惠。偶尔有些店下面不放菜但真的感觉量和新鲜度都不怎么样。