盖浇鹌鹑蛋

作者： 清眼看世界

孩子爱吃鹌鹑蛋也爱吃西蓝花，于是混搭成了这作品

用料

• 鹌鹑蛋20 个
• 西蓝花0.5个
• 生抽半勺
• 老抽半勺
• 芝麻一抓
• 淀粉适量
• 盐油鸡精

盖浇鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

真的没拍步骤图，靠写了: 1.西蓝花切块后放入开水煮3-5分钟（依个人口感），放入少量盐和少许油（调色），起锅摆盘低待用。 2.鹌鹑蛋冷水下锅煮开后，调小火再煮3分钟左右，冷水泡凉剥壳待用； 3.拿个小盆，加一碗半的水，倒入生抽老抽盐芝麻搅拌均匀，再加入一勺半淀粉（适量就好）调成淀粉水待用； 4.倒入适量油，油热八分后倒入鹌鹑蛋炸一分钟，表面微焦后捞入西蓝花上； 5.锅中留少许油，将淀粉水再次搅拌均匀后倒锅里煮，边煮边搅拌，必须用中小火，不然容易烧糊了。直到淀粉水变成糊糊，大概一分半钟时间。 6.关火，将淀粉糊均匀浇洒在鹌鹑蛋和西蓝花上，就完成啦

步骤 2

我用了一个西蓝花，做多了，家里盘子小装不下。一下弄了两小盘。

盖浇鹌鹑蛋的小贴士

1.西蓝花摆盘后，尽量倒干盘底的水。 2.不喜欢外焦里嫩的鹌鹑蛋，也可以不油炸，不过我个人觉得炸下好吃太多了。 3.喜欢小虾米的，可以炸糊之前先炒小虾米再倒入淀粉水。 4.要更入味可以再煮鹌鹑蛋时，水里放点盐。

菜谱创建时间：2018-05-13 04:57:09