巴沙鱼改刀成条，加蛋清、盐、料酒、酱油腌制20分钟。
芒果肉切条，洋葱切条。
起锅热油，将腌制好的鱼肉下锅煎至表面金黄后盛出待用；锅中底油下入洋葱加盐炒熟后铺与盘底。
鱼肉再次下锅，略微翻炒后下入芒果条，稍微翻炒后装入盘中洋葱上即可。