准备材料。干辣椒切成段儿（或者直接买切好的）。葱白斜切成片。
鸡腿去骨，切成小块，用味事达味极鲜，味事达特级草菇老抽，白砂糖，姜粉，生粉，水，腌制30分钟。 超级鲜香的味事达味极鲜购买链接奉上！！https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520420002919&rewcatid=50514008
起一油锅烧热，鸡块入油锅炸透，稍微干一些才好吃。（要放入至少没过鸡块一半以上位置的油）。捞出控油备用。ps：油烧热到筷子放进去四周冒泡泡的程度就可以把鸡块放下去。
原锅留少许底油，加入辣椒段，花椒小火翻炒出香气。（锅底如果炸鸡块的时候有残留物，一定要铲干净，不然再炒会糊底。）
加入鸡块爆炒，加少许白酒和味事达味极鲜调味。
加入葱段和白芝麻翻炒，增香提味即可关火出锅啦。
1.传统做法会用整鸡来做，辣子鸡一定鸡块要斩小。在家制作，用鸡腿肉代替，做起来更方便。 2.腌制的材料中，如果没有姜粉，就切两片姜片代替。 3.配料里还可以在出锅前放些芹菜，或者花生增加风味。