芹菜大肉饺子（特别香）

作者： 了不起的小丽

用料

• 猪肉500克，面粉，490克，木薯淀粉30克，小芹菜，木耳，葱姜，生抽，香油，鸡精，盐，花椒，色拉油

芹菜大肉饺子（特别香）的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 和面 490克面粉➕30克木薯淀粉➕3克盐 加280克水 先揉成团，盖湿布松弛20分钟 再揉成光滑的面团 ⚠️没有木薯淀粉可以替换成等量的面粉 木薯淀粉的加入会让饺子皮更加透亮爽滑

步骤 2

2⃣️ 开始做馅儿 芹菜切碎，油烧热放入花椒 炸出香味后放凉，加入芹菜碎里 这一步是防止芹菜出水 记得过滤掉花椒

步骤 3

肉选用后腿肉或者五花肉，肥瘦3:7比例 500克肉加入葱末（一整根）姜末适量 生抽25克，香油10克，盐8克，鸡精5克，搅拌上劲儿。 ⚠️盐的量一般控制在一斤肉10克盐

步骤 4

加入芹菜和木耳碎，搅拌均匀 就可以开启包饺子模式啦～

步骤 5

饺子皮一般我会控制在7-8克一个 不要太大，一口一个很过瘾😋

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步骤 6

步骤 6

3⃣️ 调制蘸料 葱姜蒜末放入碗里加盐，鸡精拌匀 色拉油和香油比例3:1，烧热浇在上面 趁热加入醋和生抽，糖调味 最后可以加入辣子油 美呀😋

芹菜大肉饺子（特别香）的小贴士

非常香！

菜谱创建时间：2018-05-12 16:58:27