玫瑰荔枝戚风（0失败）

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作者：白浅夜华

朋友生日上吃了个玫瑰荔枝蛋糕，6寸小蛋糕，没啥造型，但是味道不错朋友说花了70加币买的..... 折合人民币就是350块啊！天呐好贵...... 于是决定自己做！在网上找了菜谱来做，但是比例总是不对，要不就是太甜，要不就是蛋糕体不够湿润。经过三次改良调整，记录一下做着效果最好的一次配料注：蛋糕体里加入荔枝肉会影响蛋糕长高，想要高高的戚风，还是不要加果肉了

用料

鸡蛋（每个66g，加拿大这边的extra large）

玫瑰荔枝戚风（0失败）的做法步骤

步骤 1

先分蛋🥚 混合【蛋黄糊】中的材料，再把三个蛋黄加入，后蛋法的好处大家都懂在蛋黄糊的碗中加入玫瑰花瓣、油玫瑰就是这种泡花茶用的即可

步骤 2

荔枝果肉汁65g，我是榨汁得来的由于加拿大没有新鲜荔枝，我用的是这种荔枝罐头，里面已经含糖了，所以我这个方子里用的糖量已经减少很多我个人也喜欢淡淡甜味的蛋糕，大家可以根据自己的口味增糖5-10g

步骤 3

两个荔枝肉+罐头里面的汤 75g

步骤 4

榨汁过后，把大块的，无法被榨碎的荔枝肉取出大约还剩下65g荔枝果肉汁

步骤 5

油+玫瑰花瓣+荔枝果肉汁混合此时可以加入几滴红色色素，蛋糕颜色更好看

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步骤 6

把玉米淀粉和低粉过筛加了色素之后好漂酿～

步骤 7

但是好景不长，加了三个蛋黄之后，立马没有那么粉了…… 大家注意面糊的状态从搅拌棒滴落后不会马上消失即可如果达不到这个状态，和蛋白混合时会比较困难，容易导致蛋白消泡

步骤 8

打发蛋清分三次把糖加入蛋清当中蛋清打发程度，提起来有尖尖角，不弯曲，蛋白碗倒扣也不会流出的状态即可其他的基础戚风方子写的很清楚，具体怎么打发蛋白，不清楚的可以翻看一下

步骤 9

蛋清和蛋黄糊分三次混合混合后是这种状态就可以了硅胶棒棒上有个倒三角形状

步骤 10

把混合好的蛋糕糊倒入模具我用的6寸活底模吐槽一下在加拿大很难买到6寸模

步骤 11

烤箱335华氏度烤10分钟再转315华氏度35分钟【这步按照你们自家烤箱温度来就行，我这个是大烤箱】烤好后取出立马倒置完全冷却后再脱模

步骤 12

忘了拍烤好的样子了.... 接下来就随意装饰吧我喜欢在奶油里加上玫瑰精油/玫瑰酱，这样和蛋糕体中的荔枝味道混合，特别相配！奶油里加入几滴红色色素，不需要搅拌均匀，直接抹面！会有一种梦幻小公主的效果，比直接一大片粉色要好看还是看大家的喜好上面的花朵用的是自己熬的白豆沙做的...说实在的，这些裱的花，除了奶油的，我都不喜欢吃.....

步骤 13

撒上玫瑰花瓣之后～超级梦幻有木有中间的奶油里还混合了四颗荔枝果肉

步骤 14

做了这个当母亲节礼物🎁

步骤 15

这是第四次做的，切开之后的状态超级湿润！奶油多抹一点！喜欢奶油多多