实验配方：完爆市面上全部配方的巧克力饼干🍪

作者： Cynthris_00

这次做了一只来自外国网站视频的搬运工。在人人视频上看到了美国的一个年轻团队用实验记录证明的用不同量和种类搭配的鸡蛋，黄油，面粉，糖，巧克力五方面的最佳搭配比例和制作步骤。趁着母亲节幸运的集齐了原料打算自己先动手试验一下，真的很成功，非常非常好吃，外酥内柔，希望大家喜欢！

用料

• 黑巧克力 150克
• 鸡蛋 2个
• 粗盐 8克
• 黄油 227克
• 高筋面粉 150克
• 水 50克
• 中筋面粉 113克
• 小苏打 8克
• 香草精 8克
• 白糖 70克
• 黄糖 100克
• 巧克力豆 150g

实验配方：完爆市面上全部配方的巧克力饼干🍪的做法步骤

步骤 1

筛选面粉，用中筋面粉和高筋面粉，加入盐和小苏打，使饼干更为筋道

步骤 2

融化黄油，放进锅里煮沸，几分钟后，形成焦黄色榛果味，一直搅拌，保证颜色均匀，直到在锅底看到深褐色，尽快倒进量杯

步骤 3

煮黄油时会蒸发掉一些液体，所以要在上面一些水把杯子填满，静止一会儿，冷却到室温后再继续下一步，放一边冷却

步骤 4

结合白糖和黄糖来获得最佳口味，添加香草金和浓缩咖啡粉，接着把刚做好的液体黄油倒进去，搅成糊

步骤 5

这时加入蛋黄和蛋清，再加入面粉，分三次加进去，这样面粉不会飘的到处都是，搅打直到面粉都吸收

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步骤 6

步骤 6

巧克力板切小块，1cm²大小，和巧克力豆一起拌进去

步骤 7

用勺子挖起来放在烘焙纸上，再放进冰箱冷藏一整夜，至少1小时，这样比从冻的硬邦邦的面团好弄多了

步骤 8

现在就烘焙也是不错的，180℃烤12-14分钟

实验配方：完爆市面上全部配方的巧克力饼干🍪的小贴士

希望大家一起来尝试这个配方，也欢迎大家通过一些自己的小改动做更多的试验。我自己做的改变就是把巧克力豆换成了牛奶奥利奥，完整鸡蛋换成了纯蛋清因为刚刚做完蜂蜜凹蛋糕剩下了。黄糖和白糖也换成了蜂蜜，结果是面团会更软一些，做出来的饼干少了些酥脆，但正好符合我们家人的口感，非常棒！这里这个菜谱就提供给大家上传作品，并写下自己的小改进和成果了。快来拔草吧~~

菜谱创建时间：2018-05-12 07:54:07