面粉用高筋，中筋都行，只要不是低筋的。 食用盐都行。 菠菜泥的做法在后面。
我的菠菜泥太浓稠了，所以我只用了100克的菠菜泥，又兑了100克水。 和面条的液体量的范围其实挺大的。我最少用过100克面粉30克水，能和成面团，就是把吃奶的力气全用上了。最多可以100克面粉加45克水，手工和面，这个水量比较容易点，就是准备切面条的时候，面粉得撒够，做好了，尽快下锅煮，不然很容易就成坨了。 我今天用了手动的压面机，所以就每100克面粉，加了40克菠菜水。 盐加一点就行。
先用筷子啥的，把面粉和水混合起来，成这样的看不到面粉的状态。
上手！把面絮按压成团。这里最好是能和成看不到面粉的状态再上机器。因为我手腕受过伤，使不上劲，所以只能大概压成了一个大面团。
上机器。
我的压面机器，有7个档位的厚度可以调节，选择最厚的厚度。 这是第一次过机器后的样子，还是很碎。
第二次。
第三次。
第四次。基本成片了。
第五次。
这是大概第十次，后面没数了。可以看出来，已经很均匀了。现在就可以了，想要口感更劲道，可以再过几次压面机。 这就算把面团和好了，可以盖上静置半小时。 我赶时间，直接继续了。
我选择了4档这个厚度，把面皮压薄一点。
抹上足够的面粉，把面皮叠被子一样叠起来。
按照自己喜欢的宽度切好。 不切面条，用小模具，切成小圆圈，中间用筷子夹起来，做成蝴蝶面也挺好。或者有其他小模具，做成阿猫阿狗面，都行。
面条抖开，再多撒点面粉放粘。
做好的面条，最好是能直接吃了。 或者可以挂起来，风干成干面条保存。 我比较偷懒，撒上多多的面粉，分成每次要吃的量，装袋子，扔冰箱冷冻保存。吃前不用解冻，直接开水下锅就行。 单身狗费劲做一次，可以吃一个月。
队友做的拌面。最后别忘了喝上一碗面汤，原汤化原食。
下面是菠菜泥的做法。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥。
菠菜泥完成。 除了做面条，做包子，做馒头，做凉皮，做蛋糕都行。 分装冷冻保存，可以很久～很久～很久
如果没有压面机器，可以手工和面，费劲就是了。 如果是力气不够的话，就多醒几次。揉几下，揉累了，就把面团包好，放在一边醒个10分钟，再来揉几下，再包好，再醒。多来几次，面团就越来越柔软好揉了，就是费时间。