猪大排可买带膘的，不过带一点点膘就可以了，太多会肥腻，切成6mm左右厚度即可；今天买的猪扒有点瘦，哈哈
如果是带膘的猪大排，记得在猪大排的脂肪部分切一刀，防止煎的时候脂肪收缩卷起；然后用松肉锤或者刀背敲松大排；
将敲打后的大排放入碗里，加入葱结、大蒜、生姜、老抽、生抽、料酒、一勺白砂糖、一勺生粉；
用手将调料抓匀，并淋一点食用油（防止肉的水分流失），盖上保鲜膜放入冰箱腌制30-40分钟；（30分钟足够入味了，真不需要腌太久~）
将腌好的大排取出，热锅放油；放入大蒜爆香，然后放入大排，双面各煎半分钟然后捞出；
将葱结放入油锅中煸香，然后将煎锅的大排放入，加入一点生抽、料酒翻炒一下，然后加入一些冷水；盖上盖子使用大火煮开，再小火煮两分钟即可。
好了，出锅，装一碗白米饭，趁热吃。（也可以煮一碗面吃，就是大排面了...
超好吃