培根切小块，鸡蛋充分打散至多泡，这样炒出来的蛋会很嫩。 五花肉切薄片并加葱花蒜泥生抽黑胡椒粉腌制。 培根本身有味儿，不用腌制。
热锅下油，先炒五花肉，变色后下培根煸炒，留一两分断生，盛出，放入蛋液中。
一块倒入锅中，快速滑炒，蛋液凝固后关火，用余温将蛋液焖熟。 一定要快速滑炒，不要糊了。
出锅。
蛋超嫩！