八寸戚风蛋糕（懒人法）

作者： 皮皮-251

入坑以后做的越来越好，多少次失败总结出来的呀！自己以后不用搜别人的菜谱了，看自己的最好！因为这是多少次失败才换来的宝贵财富呀……💪💪💪

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 80g
• 绵白糖 50g

八寸戚风蛋糕（懒人法）的做法步骤

步骤 1

准备好用量，先把4个蛋黄和蛋清分别打两个无油无水的碗里！切记，无油无水，蛋黄不要弄到蛋清里，这是我血的教训😭

步骤 2

用电子称上放蛋黄碗，倒入60g纯牛奶（也可以是水）再倒入50g色拉油。倒入20g白糖，搅拌器搅拌到淡黄色，这算乳化充分了🤪

步骤 3

过筛面粉到蛋黄盆，s型搅拌，或者一字型，并转动盆，速度要均匀，没有白色粉就算ok了🌝，控制在20秒左右，没有面筋疙瘩就行。

步骤 4

预热烤箱，我是140度

步骤 5

处理蛋清，低速打到大泡泡，然后倒入30g糖，开高速打，不停打左手不停转盆打均匀，打到出现纹路且阻力较大时，换低速打至搅拌器提起有尖尖角，这一步很关键哦！

展开全部

步骤 6

步骤 6

用刮刀挖出三分之一蛋白糊u型搅拌蛋黄糊，直到没有白色和疙瘩，全部倒入蛋白糊里，转盆并且u型搅拌，具体从中间往左下角划u

步骤 7

拌匀放入八寸模具，震一下小气泡，弄平整放入烤箱，140度45分钟，不需要油纸不需要水疗，出来很完美🌚🌚😜😜😜

步骤 8

好了就拿出来震一下倒扣，着急就放冰箱。之所以简单因为我就洗了两个碗，还有搅拌器头🤪🤪😜😜请叫我懒人……

菜谱创建时间：2018-05-11 12:52:35