剖鱼挖鳃去内脏，清洗干净。
在鱼身上划几道口子，抹上少许盐，肚子也抹上，腌制10分钟。
往鱼肚子里塞上葱丝，姜丝和大茴叶（如果没有大茴，可用芫荽替代），并均匀淋上蒸鱼豉油。
入蒸锅，上汽后蒸上十分钟。关火，再闷一小会。即可开吃！这步很关键，蒸的时间长了肉会老，口感不好。