牛肉豆皮

作者： Abby静的厨房

用料

• 牛腩 200g
• 五花肉 50g
• 糯米 150g
• 香菇 3个
• 冬笋 100g
• 海绵干子 100g
• 榨菜 少许
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100g
• 小葱 适量
• 生姜片 适量
• 卤料包 1包
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 老抽 4勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 少许

牛肉豆皮的做法步骤

步骤 1

牛腩焯水

步骤 2

卤料包、花椒、干辣椒、生姜、老抽3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许

步骤 3

牛腩焯水后放入卤锅1.5小时（小火）

步骤 4

五花肉焯水后放入卤锅1小时（小火）

步骤 5

香菇、冬笋卤30分钟、海绵干子卤1小时（小火）

展开全部

步骤 6

步骤 6

待卤好后全部捞出晾凉

步骤 7

全部切丁

步骤 8

卤水把渣过滤一下备用

步骤 9

另起油锅将卤好的食材给1勺老抽翻炒均匀

步骤 10

加入半碗卤汁、1碗清水

步骤 11

加入一勺豆瓣酱

步骤 12

中火煮20分钟

步骤 13

糯米清水泡一晚

步骤 14

150g糯米沥水大火水开后隔水蒸20分钟关火后焖五分钟、100g面粉、1个鸡蛋备用

步骤 15

榨菜切丁、小葱切小段、鸡蛋打散、面粉给少许盐拌匀

步骤 16

大火锅中抹上油将调好的面粉液摊满锅底 不要太厚

步骤 17

将打散的鸡蛋均匀摊在面饼上

步骤 18

开大火浇油在底部翻面

步骤 19

小火摊糯米

步骤 20

带糯米铺好后铺上馅子

步骤 21

撒榨菜、小葱然后切成十字形翻面

步骤 22

转大火底部给油 2-3分钟 撒葱花

步骤 23

一块足够一个人吃

菜谱创建时间：2018-05-10 20:19:39