把材料先液体后固体一次加入,搅拌成面碎,揉成光滑的面团。
把面团分成4份,然后分别揉进红曲粉,抹茶粉,紫薯粉,如图4个面团。图中彩色面团分别约120克,白面团多点。
取120克红面团,1.擀成直径约十几厘米的圆面片,面片要有一定的厚度哟,2.然后划十字,分成4片扇形,3.取一片扇形用叉压出鳍,作出造型。
然后用筷子轻轻夹出鱼尾的造型,用吸管压出鱼鳞,切鱼嘴,用红豆或者黑豆做眼睛。一种面团整好作出4个。
依次按照上面的方法,作出不同的颜色,好看吧。
这是多出的面团,做了个双层小鱼,也好看吧!
做好的金鱼花馍,发酵到1.5倍大小。切忌发酵过度,花纹变形就不好看了。可以用蒸锅烧温水,关火放入面胚发酵,如果气温高,也可以室温发酵,但要注意加盖屉布防止风干。
发酵好的面胚,开火蒸15~20分钟即可。闷3分钟,揭开放凉架上凉温,然后冷藏或冷冻保存都行。
好看好看😍😍😍
证件照😍
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1.白面团最好揉软点,方便后来揉彩色干粉进去,保持面团的最后的软硬适中。 2.圆面饼一定要有一定的厚度,均分四份,正好是4条小鱼。 3.一次发酵,掌握适合的温度和湿度,保持造型好看。