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蚕豆炒鸡蛋

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小时候经常吃这道菜,蚕豆是晒干的,用水泡开,再剥出来肉,烧汤味道绝对鲜美,跟鸡蛋炒也是一绝!现在夏季用新鲜的蚕豆也可以做。

用料

蚕豆炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

蚕豆洗干净后可以焯下去腥味,进锅用热油炒,接着放少许生抽和耗油,生抽和耗油的鲜味能更好的进入蚕豆,接着加水100ml焖炖3分钟,时间根据蚕豆的新鲜程度来掌握。

步骤 2

接着把提前准备好的鸡蛋在碗里搅匀,然后漫在蚕豆上,用铲子多炒几次,防止火大了鸡蛋粘锅变黑。

步骤 3

翻炒几次后放入适量的盐和鸡精,盖上锅盖闷煮约五分钟,最后起锅前加入香葱即可!

菜谱创建时间:2018-05-10 19:00:36
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