将粉类、盐、干酵母混合,加入蜂蜜与牛奶混合,揉至成团后继续揉至面团呈扩展阶段(面团可以扯出略薄一些的光滑的膜,不是手套膜!!);
直接分割成10份,滚圆,室温(23-25度)松弛20min 松弛完后面团大了一圈,擀开成矩形,顶端放入奶油奶酪,右端空开1-2cm
从顶部将面皮卷起包裹住馅料,要边卷边用大拇指往里推,不要卷进空气 收口向下,松弛10min(室温22度)
收口处向上,将一端用手掌压平,扁平端包覆住另一端,收口捏紧; 收口向下,发酵30min(25度),发酵完后轻按面团可慢慢弹起; 此时200度预热烤箱;
锅中加水煮至微沸,加入蜂蜜(每升水加1大勺),保持小火,锅底冒小气泡的状态。放入贝果,每面煮30秒,立即捞出,放在晾网上沥干水分(约20秒左右); 将贝果转移至烤盘上,入烤箱,200度15-16分钟。