意式风味贝果

作者： 花酱小公子

贝果面团中揉入菠菜泥，卷入微酸的油浸番茄干和乳酪，让你身处意式美味的国度。 方子改自《日本专卖店的话题贝果》。

用料

• 王后吐司粉 300g
• T65 200g
• 盐 6g
• 蜂蜜 11g
• 干酵母 1/2tsp
• 煮熟菠菜 45g
• 水 190g
• 内馅
• 油浸番茄干 适量
• 乳酪 适量

意式风味贝果的做法步骤

步骤 1

煮熟的菠菜加水，搅拌机打至菠菜泥备用

步骤 2

将粉类、盐、干酵母混合，加入蜂蜜、南瓜泥和菠菜泥揉匀

步骤 3

揉至面团光溜溜能扯出光滑的膜为止（基本扩展阶段，不用揉到手套膜），先不发酵，直接分割，我分成了10份； 滚圆，室温（23-25度）松弛20min

步骤 4

松弛完后面团大了一圈，擀开成矩形，铺入奶油奶酪和番茄干，右端空开1-2cm

步骤 5

从顶部将面皮卷起包裹住馅料，要边卷边用大拇指往里推，不要卷进空气； 收口向下，松弛10min（室温22度）

步骤 6

收口处向上，将一端用手掌压平； 扁平端包覆住另一端，捏紧收口

步骤 7

收口向下，发酵30min（25度），发酵完后轻按面团可慢慢弹起； 此时200度预热烤箱；

步骤 8

锅中加水煮至微沸，加入蜂蜜（每升水加1大勺），保持小火，锅底冒小气泡的状态。放入贝果，每面煮30秒，立即捞出，放在晾网上沥干水分（约20秒左右）；

步骤 9

将贝果转移至烤盘上，表面撒帕玛森芝士碎，入烤箱，200度17分钟。

意式风味贝果的小贴士

见之前的几个贝果方子中的碎碎念哈～

菜谱创建时间：2018-05-10 16:41:20