面粉放入碗中，加入两克盐。
加水搅拌均匀，水要一点一点的加，要不然面糊容易起疙瘩。我这里加了200克的水，面粉的吸水性不同，水量只供参考。
将搅拌好的面糊静置十分钟。
利用面糊静置的时间，我们来处理一下配菜。鸡蛋打入碗中，加两克盐打散备用。
玉米粒和豌豆粒清洗干净，沥干水分备用。
黄瓜洗干净之后切成小丁备用。
火腿肠也切成小丁备用。
取一个小碗，放入生抽，白糖和白醋。
放入红薯淀粉，加少许水搅拌均匀备用，如果不喜欢加红薯淀粉的亲们，可以省去这一步。
平底锅烧热，倒入多力葵花籽油。
轻轻转动锅子，让油均匀的分布在锅底，或者直接用油刷刷遍锅底。
倒入静置好的面糊，面糊的量要根据自己家锅的大小而定。
轻轻转动锅子，让面糊均匀的分布在锅底。保持小火，将面糊表面煎至微微凝固。
等到面糊凝固的时候，倒入打散的鸡蛋液。同样转一下锅子，让鸡蛋液均匀的摊在面糊上，小火煎至蛋液凝固。
等到表面蛋液凝固的时候，然后把饼翻面。继续小火，煎至有蛋液的那一面至金黄色，关火。
将摊好的鸡蛋饼卷成蛋筒的形状，依次做好所有的饼，这个量我做了三个。
锅中留底油。
倒入玉米粒和豌豆粒翻炒。
加入黄瓜丁和火腿肠丁，继续翻炒。
等到食材差不多熟的时候，倒入步骤九调好的料汁，小火炖两分钟左右，等到食材都入味儿了，然后关火。
将炒好的蔬菜丁放入卷好的蛋筒里，并在蛋筒外面包上油纸，吃的时候拿着方便😁😁。
配上一碗黑米粥或者豆浆、牛奶，这样的早餐你喜欢吗？反正我和小朋友都很喜欢啦。
配菜随大家喜欢，想吃什么就放什么，并不局限于我用的食材。 如果怕麻烦，也可以不做配菜。直接在摊好的鸡蛋饼上刷上酱料，卷上生菜和黄瓜也可以吃。 摊鸡蛋饼的时候一定要保持中小火，要不然容易糊。 以上分量我做了三个鸡蛋饼。 调味品用量只供参考，请根据自己的情况酌情增减。