准备好全部食材。
虾仁剁成虾滑，怕麻烦的小伙伴直接可以买现成虾滑，虾滑加一个蛋清和少许鸡精、黑胡椒，朝一个方向搅拌。
加入一汤勺淀粉，顺着一个方向搅拌虾滑，虾滑变粘稠，搅拌的时候感受到一点阻力即可。
打开安佳切达再制干酪。
每一片芝士片切做两半。
剩下的一汤勺淀粉兑入两汤勺水搅拌开，用作粘春卷边。
取一张春卷皮，在1/3处的中间放一片安佳芝士片。
在芝士片上铺好虾滑。
如果你跟蒋蒋一样是芝士狂魔，就在虾滑上再覆盖一片安佳芝士片。
先将底部的春卷边往上卷盖住食材。
在春卷皮两侧涂抹淀粉水，将两侧的春卷皮往中间折。在春卷皮上部涂抹淀粉水，将春卷往上折过去。
制作好的芝士虾滑春卷。
油烧至6、7成热，筷子戳入油锅会发出滋滋响声，转小火放入春卷油炸。
春卷炸至金黄色捞出来，全部炸好可以再放入油锅复炸一次。
当当当，香喷喷的芝士虾滑春卷大功告成！
炸好的春卷别着急吃，芝士融化奶香四溢会烫嘴哟，稍稍等会儿再吃，外脆里嫩芝香浓郁！
芝香浓郁的小秘诀就是安佳芝士片哟~
1、若芝士片一分为二，菜谱量可以做10个春卷。我做的比较宽，可以将芝士片一分为三可以做窄一点，量也会多一点。 2、买的新鲜的鲜虾，不需要加料酒去腥。最好用鲜虾，若使用冷冻虾仁可以虾仁解冻后用料酒和白胡椒粉腌制片刻，再冲洗后用。 3、芝士片有咸香味，盐就稍稍加一咪咪即可。 4、虾滑根据个人喜好可以用料理机打成细腻的虾泥，也可以手工制作剁的时候保留虾肉的颗粒感。 5、制作春卷的时候一定要蘸淀粉水将四边密封紧实。 6、油炸的时候选窄口深一点的锅比较省油。 7、芝士片在包春卷前再切片不然在空气中放久了容易干，摆放在盘中备用时，芝士片之间不要紧贴着，不然容易粘住。