【美善品】豆腐脑

作者： 子悦小食记

记忆里，要喝上一碗好的豆腐脑，往往在深街小巷里，最爱大木桶里那一抹微颤的洁白了，那股醇香的味道深深的吸引着我～现在不用再寻寻觅觅，早上舀上一碗醇香幼滑的豆腐脑，那大抵是心底最温暖的治愈了

用料

• 泡发黄豆 160g
• 水 800g
• 内脂 3g

【美善品】豆腐脑的做法步骤

步骤 1

泡发好的黄豆洗净沥干

步骤 2

黄豆倒入主锅，加800g水

步骤 3

3分/10速打磨出细腻的生豆浆

步骤 4

打磨好的生豆浆，用网布过滤（用超细的网布）

步骤 5

用小美打磨好的豆浆是没有渣的，但做豆腐脑必须用超细的网布过滤。豆渣可作花肥，可做面膜，也可做道菜

展开全部

步骤 6

步骤 6

过滤好的生豆浆，倒入主锅。25分/100度/小勺烧熟。

步骤 7

期间准备20g温水，融化内脂。内脂刚好3g一包。

步骤 8

把融化的内脂水倒入大碗里，或者电饭煲的内胆里，备用。

步骤 9

豆浆烧熟，等冷却至85度

步骤 10

85度左右的豆浆直直的往下冲，冲完后，不要搅拌。

步骤 11

撇去表面的泡沫，静置15-20分钟。冬天可入电饭煲保温。

步骤 12

像布丁一样的豆腐脑做好了。好的豆腐脑，应该一半在勺子里，一半在勺子外面不会断。

步骤 13

调味开吃吧。喜甜的，喜咸的，自己随意吧

【美善品】豆腐脑的小贴士

1）生豆浆打磨好，一定要用超细的网布过滤。（网布买内脂的时候有送的） 2）烧好的豆浆冷却 至85度再倒（内脂最适宜的温度） 3）往碗里冲豆浆，不要搅拌不要搅拌。 黄豆泡一夜即可，时间泡久了，影响豆浆凝固 子悦微信：shuijingyi9003

菜谱创建时间：2018-05-10 13:49:43