磨菇豆沙包

作者： 猫眼1959

用料

• #磨菇包#
• 普通面粉 120克
• 温水（25度） 72克
• 酵母粉 1.6克
• 豆沙馅 78克
• 盐 1克
• 白糖 6克
• #表面装饰#
• 可可粉 7克
• 粘米粉 4克
• 水 12克
• #磨菇包组装
• 高筋面粉 5克
• 水 4克

磨菇豆沙包的做法步骤

步骤 1

面和酵母粉搅拌均匀，加入60克水用手揉成面团，盖上保鲜膜室温25度发酵40分钟

步骤 2

取36克盖上保鲜膜备用，剩下的面团分6等份，每份24克，豆沙分6等份，每份13克

步骤 3

擀成直径7.5厘米的圆皮，包入馅料压扁，直径在5.5厘米

步骤 4

可可、粘米粉、水混合均匀

步骤 5

做磨菇柄，将备用的面团搓成直径1厘米的圆柱体长条，分成2.8厘米1段，共分6份

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步骤 6

步骤 6

正面刷上可可糊，放入笼屉，垫上烤箱纸，进行2次发酵，发至自然有裂纹开始蒸

步骤 7

大火开锅蒸15分钟，闷5分钟，打开盖移入蛋糕架上放凉

步骤 8

蘑菇包组装： 5克面粉和4克水混合均匀，将磨菇和磨菇柄粘在一起，把粘好的磨菇包放在凤梨酥模具上，这样做是为了让做好的蘑菇包不破相，上锅蒸5分钟，完成

菜谱创建时间：2018-05-10 08:56:19