奶油蚕豆糕

作者： 杨我洋我伊

蚕豆 我们这叫北豆 家里种的北豆最近熟的太快了 已经老了 想着换个吃法嘻嘻 我的蚕豆是比较成熟了 所以成品是黄色比较粉 如果你是绿色的豆子做出来是绿色 成品同样很漂亮

用料

• 蚕豆 550克
• 淡奶油 150克左右
• 绵白糖（冰糖也可以） 90克
• 黄油 35克
• 盐 一丢丢
• 50g月饼模具 花片若干

奶油蚕豆糕的做法步骤

步骤 1

先将蚕豆从豆荚里剥出来

步骤 2

剥壳窍门，用尖头剪刀将黑色那边剪掉，然后边缘剪掉半圈

步骤 3

然后一挤就出来了！非常的省力嘿嘿 忽略我剥的很辛苦的手！

步骤 4

全部剥好了，林先生承包了大部分的剥豆工作 把表面滑滑的洗掉，多冲洗几遍，去除豆腥味

步骤 5

坐半锅水，把水烧开，放少许盐

步骤 6

把蚕豆放进去煮十分钟左右，豆类不煮熟会有毒性喔！

步骤 7

撇去浮沫，继续煮煮煮

步骤 8

煮熟以后捞出放进沥水篮晾凉，可以多翻动，加速晾凉！煮蚕豆的水别浪费，可以融化黄油哈！

步骤 9

把晾凉的豆豆放入搅拌杯加淡奶油打细，用破壁机或者料理机的直接放入机器搅打会更细，我是懒得拿破壁机😄

步骤 10

打好的豆沙，会有冰淇淋即视感！因为奶油打发了

步骤 11

开小火煮，你会发现奶油化开以后成稀稀的状态了，加入糖粉搅拌充分！边煮边搅拌

步骤 12

偷懒的结果！因为发现不够细，又用料理棒再打一遍，用料理机破壁机的略过

步骤 13

打完很细了，继续煮啊煮！搅啊搅

步骤 14

慢慢的有点粘稠咯，加入融化好的黄油

步骤 15

更稠了一些！

步骤 16

到后期经常翻拌，利于水分恢发

步骤 17

终于炒好了，要炒到这样可以成形的状态、里面是干干的样子

步骤 18

把炒好的豆沙盛出，稍微晾凉，开始过筛，我的筛特别细，过筛特别累啊！这个过程非常的考验耐心！基本上都是林先生帮忙，用擀面杖然后这个手法过筛很快喔！

步骤 19

过好筛的豆沙非常的细腻哈！送入冰箱冷藏半小时

步骤 20

我用的是50g的月饼模具，个人不是很喜欢特别厚的糕，所以把豆沙分成四十克一个，捏成椭圆形，方便压模

步骤 21

放入模具压实脱模

步骤 22

用喜欢的各种花片，不粘模具哈！放入冰箱冷藏

步骤 23

冷藏完之后拿出来拍照哈！奶香与豆香味恰好！配上茶棒棒哒！

步骤 24

嘻嘻

步骤 25

继续

步骤 26

😄

步骤 27

✌️

步骤 28

🚗

步骤 29

记得尽快吃完，别一次性吃太多哈！

奶油蚕豆糕的小贴士

建议直接用料理棒加入奶油以后打！ 或者破壁机料理机打！ 我懒得搬破壁机，多做了好几步 炒豆沙与过筛非常的考验耐心 但是过完筛的口感是没过筛不能比拟的

菜谱创建时间：2018-05-09 21:26:11