脏脏蛋糕

作者： runbug

用料

• 白砂糖 35克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 8克
• 淡奶油 160克
• 奶粉 10克
• 水 30克
• 玉米油 20克
• 黑巧 约20克(4块)
• 糖粉 11克

脏脏蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶粉+水+玉米油搅均小火加热煮沸离火

步骤 2

待不烫手后加入过筛的低粉，可可粉混合

步骤 3

加入3个蛋黄搅均

步骤 4

搅拌均匀的面糊

步骤 5

蛋清分三次加糖打发硬性发泡。

步骤 6

面糊与打发好的蛋清翻拌混合均匀倒入模具，振掉气泡。

步骤 7

烤箱预热130℃后，放中下层烤40分钟，改上层120℃，下层130℃再烤25分钟。 出炉冷却后将中间挖出一个圆柱，切出三分之一层把底部填满。

步骤 8

黑巧+30克淡奶油小火加热融化拌匀。

步骤 9

再加入130克淡奶油低速打发至半流动状

步骤 10

把调制好的甘纳许挤入到中间，表面盖一层，保持整体平面

步骤 11

表面继续淋巧克力酱，边缘多挤些让酱流下来。表面洒些可可粉，勾勒出线条或图案即可

步骤 12

成品的模样，冷藏口感更佳

脏脏蛋糕的小贴士

记录菜谱便于自己使用，糖量，油量均已按原配方减少。

菜谱创建时间：2018-05-09 20:23:54