肉松

作者： 36度五

这个肉松是根据我自己喜欢的口味改编的 不喜欢添加剂太多的味道

用料

• 煮里脊肉用料：
• 小里脊肉 两根
• 罗汉果 1个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 调味：
• 盐 14克
• 糖 70克
• 生抽 40克
• 老抽（上色用） 2-5克

肉松的做法步骤

步骤 1

肉去筋洗净泡出血水然后跟葱姜料酒放锅里煮出浮沫。 放入罗汉果再煮大约30分钟

步骤 2

出锅，晾透撕碎（压面机压扁或擀面杖擀扁更容易撕碎）

步骤 3

①面包机启动果酱功能开炒 面包机调果酱程序完毕后倒入糖浆（糖浆倒入易少不易多)（熬糖浆：50克糖+10盐，水没过糖熬成蜂蜜状态后，倒入生抽，老抽拌匀，如果糖浆太浓就加点水再煮一下) 倒入糖浆后再调一个果酱程序炒到想要的状态（糖浆类不易早放，放早了保质期短） ②或者所以材料加入肉松拌匀再放入面包机

步骤 4

出炉

步骤 5

或撕成细条后放不粘锅里炒 糖盐生抽搅匀后拌入肉松里，放不粘锅里炒。也可以拌好后放风炉里100度烤，烤的过程中要隔8分钟翻面 烤的过程中看状态，不要太干，太干了一搓就成肉沫了

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步骤 6

步骤 6

微热时用手搓，也可以料理机打一下 大约打成这样就可以了。

肉松的小贴士

如果想颜色深点就加点老抽调色

菜谱创建时间：2018-05-09 15:47:18