甜品芋圆

作者： Yepppppp

菜谱来自@下厨房官方

用料

• 紫薯 适量
• 红薯 适量
• 木薯粉 适量
• 红豆 适量
• 黑凉粉 适量

甜品芋圆的做法步骤

步骤 1

将紫薯、红薯切成小块

步骤 2

将切好的红薯和紫薯蒸熟，蒸到能用筷子轻松穿透就可以了

步骤 3

用工具分别捣成泥状

步骤 4

分别加入木薯粉，揉成软硬适中的面团。薯类和木薯粉的刺激大约为2:1，这只是一个参考值，因为每种食材的含水量不同，比如紫薯就比较干，含水量少，揉面团时就要少加些木薯粉，如不好成团，可适量加一点水揉。而如果用南瓜的话，水分就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根据食材来控制

步骤 5

揉好的面团略有弹性，软硬适中，可以搓成条状。如搓成条状时面团散开，说明太干了，需要加点水继续揉

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步骤 6

步骤 6

搓成条状后，用刀切成小段，滚下粉防粘

步骤 7

全部切好的芋圆如一次吃不了，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。拿出来的时候可以直接煮，不需解冻

步骤 8

拿出冰好的开水，分两大碗，将煮熟的丸子捞出放入一碗冰水中，放置1min等水温了之后捞出来再过另一碗冰水，放置1min再捞出即可(这一步是为了保证Q弹)

步骤 9

碗中倒入椰奶/椰汁、红豆，加入黑凉粉，完成！还可加入自己喜欢的食材或水果

菜谱创建时间：2018-05-09 15:45:32