热锅下油，炒鸡蛋，备好待用。
热油下锅，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味。
放入煎好的鸡蛋翻炒，也可根据个人喜好放入叉烧、香菇、豆芽、包菜等其他配菜一同入锅翻炒。
待香味四溢时，放入米粉翻炒。油一定要足，不然易粘锅。
紧接着放入秘制卤水、干捞酱、生抽。
将木耳丝，酸笋、酸豆角、花生放入锅中，再浇上红油。每次看见这艳丽的红，就忍不住悄悄咽口水~
最后放入青菜翻炒均匀后即可出锅。
1、米粉下锅炒时，一定要勤翻炒，粘锅很可怕的呢 2、配菜可以自己随意搭配，不过卤水红油是必不可少的，但红油一定要根据个人所能承受之辣，适量添加~ 3、可以加一点耗油，吃起来鲜一点。