先提前30~60min把黄油拿出冰箱室温下软化。(冬天可更提前拿出来软化)，软化至可以用手指戳一个洞的程度。
在黄油里加入过筛后的糖粉，用勺子之类的手动搅拌至糖粉完全被黄油吸收。
把鸡蛋蛋黄和蛋清搅匀，加入一半的鸡蛋液，用电动搅拌器搅拌使鸡蛋液完全被黄油吸收后，再加入剩下一半的鸡蛋液，再用电动搅拌器搅拌至鸡蛋液被完全吸收。(不要搅拌太久造成打发过度，打到稍微有点泛白就可以了)。
将面粉过筛，加入黄油鸡蛋混合物里，先用勺子将其搅拌，再带上手套用手揉搓均匀。(不可揉太久，以免黄油融化，面粉起筋)
将揉好的面粉团放入模具内整形，一般这种面粉条可整成两条面粉条，将整好形的面粉条，一条放入冷冻一个小时，一条放入冷藏一个小时后放入冷冻。
将冷冻一个小时的面粉条拿出来，切成0.6厘米左右的方块。注意要切均匀，切厚一点曲奇的放在烤盘中央。放入烤箱中，烤15~20分钟，上下火170度。
将切剩的曲奇条重新放回冷冻，并把另外一条冷藏室的曲奇放到冷冻层去。
烤好的曲奇，晾凉即可食用。剩余的曲奇条，重复以上步骤，切完一定要放回冷冻层。
(1)搅拌蛋黄时，打发的时间越长，做出来的曲奇越酥，但容易烤的时候变型。 (2)防止变型的一个方法是，要充分的预热烤箱，预热温度可比烤的温度高10度。 (3)将面粉揉入黄油时，由于手的温度，黄油会融化，导致不好整型，这时可适当加一些面粉，或将其放入冷藏层冷一会再拿出整型。